AVALOS, SANTI
Santi Ávalos ha estado al frente, desde 1990, de varios restaurantes vegetarianos de Barcelona como jefe de cocina. Imparte talleres de cocina y ha colaborado como profesor en la Escuela Internacional de Hostelería de Copenhague Hotelog Restaurantskolen en la formación práctica de sus alumnos. Desde 1998 colabora en diferentes publicaciones con artículos sobre nutrición naturista y cocina vegetariana. En RBA ha publicado Alimenta tu cerebro.